Festival gastronômico em Coxim mostra a riqueza da culinária local

Os pratos típicos de Coxim, como o empamonado e a moqueca de pintado, foram reinventados e transformados em recheio de pastel, trazendo novos sabores para o petisco

Da redação - 02/04/2024 • 12:00

Festival gastronômico em Coxim/Divulgação

Os sabores típicos da culinária coxinense ganham uma nova roupagem e são apresentados ao público em formato de petisco durante o festival temático que acontece na sexta-feira (5), das 15h às 23h, na Feira da Concha Acústica, em Coxim. O evento, organizado pela Prefeitura Municipal com o apoio do Sebrae, faz parte das festividades de celebração dos 8 anos do espaço e dos 126 anos da cidade.

De acordo com informações divulgadas, 18 feirantes trazem receitas inovadoras que destacam a cultura gastronômica local. Essa iniciativa foi impulsionada pelo projeto “Hoje é dia de Feira”, uma ação promovida pelo Sebrae/MS em parceria com a Prefeitura Municipal, no âmbito do programa Cidade Empreendedora. O objetivo é promover capacitações em diversas áreas, incluindo gastronomia, mercado, marketing e design, para melhorar o negócio dos empreendedores locais.

Os pratos típicos de Coxim, como o empamonado e a moqueca de pintado, foram reinventados e transformados em recheio de pastel, trazendo novos sabores para o petisco. Essa transformação foi resultado do Workshop Gastronômico ministrado para os empreendedores locais, que trouxe inovação no processo de confecção e ensinou novas técnicas.

O chef Paulo Vasconcelos, consultor do Sebrae/MS responsável pelo workshop, explica que a adaptação das receitas visa facilitar a comercialização e atrair mais clientes. “Essas são adaptações de receitas que facilitam a comercialização e irão atrair mais clientes, gerando renda para os empreendedores”, explica Vasconcelos.

Além do sabor, a inovação também está presente na apresentação dos pratos. O pastel, por exemplo, é servido em forma de peixe, em alusão aos pescados presentes na culinária local e ao rio Coxim que atravessa a cidade e dá nome ao município. As forminhas que dão formato ao pastel foram desenvolvidas pelo Living Lab do Sebrae/MS, utilizando uma impressora 3D.

O festival também apresenta sobremesas inovadoras, como doces com recheios de ganache e aromas das folhas do Pé de Cedro, árvore presente na região. Jacqueline Silva Froes, uma das empreendedoras participantes, ressalta a importância das capacitações promovidas pelo Sebrae/MS. “O workshop foi muito importante para dar mais ânimo ao negócio e entender o quanto é importante ter um diferencial. Temos que inovar sempre”, comenta Jacqueline.

Além da praça de alimentação, a celebração dos 8 anos da Feira da Concha Acústica também inclui exposições de artesanato e atrações culturais, promovendo um dia de festa e valorização da cultura local em Coxim.