O bolo de Campo Grande vai caber na sua cozinha: Senac revela receita dos 127 anos

Versão caseira do bolo gigante que será distribuído à população no aniversário da Capital leva apenas seis ingredientes

Michelly Perez - 24/08/2026 • 09:06

Foto: divulgação

O bolo gigante que vai marcar os 127 anos de Campo Grande também poderá chegar à mesa das famílias. O Senac MS adaptou a receita da massa preparada pelo Sistema Comércio MS para que os moradores possam reproduzir em casa uma versão do bolo que será distribuído gratuitamente à população no dia 26 de agosto.

A receita tem como base uma massa do tipo chiffon, conhecida pela textura leve e fofinha. Na versão doméstica, são poucos ingredientes: 20 gramas de fermento, 600 gramas de farinha de trigo, 500 gramas de açúcar refinado, 12 ovos, 120 gramas de óleo e 400 gramas de leite.

Para o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer, compartilhar o preparo é uma forma de levar a comemoração para além do evento oficial.

“O bolo gigante será o ponto alto da nossa homenagem, mas compartilhar a receita permite que essa celebração também chegue às cozinhas das famílias.”

Segredo está na massa fofinha

Segundo a docente do Senac MS, Andréa Diniz Carvalhal, o preparo começa com as claras batidas em neve junto a parte do açúcar. Em outro recipiente, são misturadas as gemas, o óleo, o leite e o restante do açúcar.

Na sequência, entram a farinha de trigo peneirada e o fermento. As claras em neve são incorporadas por último, delicadamente, para preservar a leveza da massa.

Depois de colocada na assadeira, a massa deve ser levada ao forno a 170 °C.

“É uma receita muito simples de preparar e leva poucos ingredientes. Depois de colocar a massa na assadeira, ela vai ao forno a 170 graus e resulta em uma massa super fofinha e saborosa”, explica Andréa.

Doce de leite para dar o toque regional

O recheio escolhido para a versão oficial será o doce de leite, em uma referência aos sabores regionais. Para quem quiser preparar o bolo em casa, porém, a receita pode ganhar outros sabores.

Segundo a docente, é possível utilizar doce de leite pronto, brigadeiro ou beijinho. Para a cobertura, o chantilly também pode ser comprado pronto.

De 840 quilos para a cozinha de casa

Se na cozinha de casa a receita cabe em uma assadeira, na comemoração oficial a escala será bem diferente. O bolo preparado para o aniversário da Capital terá aproximadamente 840 quilos, suficientes para cerca de 2,5 mil pedaços.

Serão mais de 540 quilos de massa, além do recheio e da cobertura. O bolo será montado em 18 letras, formando o letreiro “Campo Grande 127 Anos”.

O formato, no entanto, exige cortes nas massas. Para evitar desperdício, as aparas não serão descartadas: serão reaproveitadas na produção de bolos de pote.

“Pelo formato das letras, sabemos que teremos recortes. A opção foi utilizar essas sobras para fazer bolos de pote, justamente para evitar o descarte”, explica Simone Demenciano, responsável técnica da Unidade de Turismo e Gastronomia do Senac MS, nutricionista e docente.

Gigante, mas sem desperdício

O cuidado com o bolo começa antes mesmo de ele chegar à mesa. As cozinhas do Senac passam por higienização e os profissionais seguem boas práticas de manipulação de alimentos.

Após o preparo, os módulos serão transportados em veículo refrigerado e permanecerão protegidos até a montagem, o corte e a distribuição.

Ao todo, cerca de 50 colaboradores estarão envolvidos na operação, entre produção, transporte, montagem, corte, distribuição e limpeza.

A ação também segue princípios do Programa Ecos, iniciativa do Sistema Comércio voltada à adoção de práticas sustentáveis e à redução de desperdícios.

Quando será distribuído?

A população poderá experimentar o bolo gigante gratuitamente no dia 26 de agosto, após o desfile cívico dos 127 anos de Campo Grande, na Avenida Afonso Pena, entre as ruas 14 de Julho e Calógeras.