Do jacaré à costela no palco: chef de MS leva sabores exóticos a artistas do Festival de Inverno de Bonito

Henrique Soares preparou pratos para Ferrugem, Leo Foguete, Seu Jorge e Humberto & Ronaldo

Michelly Perez - 01/09/2026 • 08:40

Foto: divulgação

Uma costela tão macia que a carne praticamente se desprendia do osso. O prato, que poderia estar no cardápio de um restaurante, acabou no palco do Festival de Inverno de Bonito e virou parte do show de Humberto & Ronaldo. Por trás da Churrascada estava o chef sul-mato-grossense Henrique Soares, que pelo segundo ano consecutivo levou sabores do Estado aos bastidores do evento.

Durante os quatro dias de festival, Henrique preparou experiências gastronômicas para artistas como Ferrugem, Leo Foguete, Seu Jorge e Humberto & Ronaldo. No cardápio, além da tradicional carne bovina, apareceram ingredientes que são marcas do trabalho do chef, como jacaré e avestruz.

A participação começou ainda nos camarins e terminou diante do público, quando Humberto & Ronaldo convidaram Henrique para levar a costela preparada para os artistas à tradicional Churrascada da dupla.

Ferrugem pede comida para a banda

O primeiro artista a experimentar os pratos preparados pelo chef foi Ferrugem, na quinta-feira (27). A reação do cantor chamou atenção.

Depois de provar as iguarias, Ferrugem demonstrou entusiasmo e fez questão de que a comida também fosse servida aos integrantes da banda.

A cena, registrada em vídeo no camarim, traduz uma das propostas de Henrique ao participar de eventos como o festival: apresentar Mato Grosso do Sul também por meio da gastronomia.

Leo Foguete prova jacaré

Na sexta-feira (28), o desafio foi outro. Leo Foguete experimentou uma das carnes que se tornou assinatura do chef: o jacaré.

Depois de provar o preparo, o cantor deixou o camarim dizendo que Henrique havia conseguido fazê-lo gostar da carne.

O jacaré é uma das proteínas que ajudaram o chef a construir sua identidade na gastronomia sul-mato-grossense, justamente por transformar ingredientes pouco convencionais para boa parte do público em experiências gastronômicas.

No sábado (29), foi a vez de Seu Jorge conhecer o trabalho preparado por Henrique.

Avestruz, jacaré e um ovo de presente

O domingo (30) reservou uma experiência diferente para Humberto & Ronaldo. No camarim, Henrique apresentou à dupla pratos de jacaré e avestruz.

Um dos cantores contou que já havia experimentado jacaré, mas que provaria avestruz pela primeira vez. A aprovação veio logo após a primeira degustação.

“É muito bom. Show”, afirmou.

Mas a experiência não terminou no prato. Henrique também levou um ovo verdadeiro de avestruz para presentear a dupla.

“É de verdade?”, perguntou um dos artistas.

Da cozinha para o palco

A surpresa maior, no entanto, aconteceu durante o show.

Humberto & Ronaldo chamaram Henrique ao palco para participar da Churrascada. A costela que o chef havia preparado para a dupla ganhou outro destino: seria compartilhada com o público.

Segundo Humberto, Henrique havia contado no camarim que estava preparando a carne para os artistas.

“Ele falou assim: ‘Humberto, Ronaldo, estamos preparando uma costela para vocês’. Falei: ‘Não, vamos organizar essa costela para a gente dividir com a galera’.”

Com a carne chegando ao ponto de desmanchar, o chef explicou ao público o ritual antes da degustação. Os próprios cantores participaram do momento de retirar os ossos da costela.

“Para a gente começar a nossa Churrascada, tem que arrancar o osso”, explicou Henrique.

A cena transformou o que seria apenas uma refeição nos bastidores em parte do espetáculo.

A carne como identidade de Mato Grosso do Sul

O jacaré e o avestruz estão entre as carnes que ajudaram Henrique Soares a ganhar reconhecimento pelo trabalho com proteínas exóticas e técnicas de fogo.

Mais do que chamar atenção pela escolha dos ingredientes, o chef utiliza a gastronomia como uma forma de apresentar referências do território sul-mato-grossense. No Festival de Inverno de Bonito, a proposta ganhou uma vitrine especial ao chegar aos camarins de artistas nacionais e, posteriormente, ao palco.

A relação de Henrique com grandes nomes da música não começou agora. Em 2025, após uma apresentação no MS Ao Vivo, o cantor João Gomes também experimentou jacaré e avestruz preparados pelo chef.

Henrique mantém ainda uma relação profissional com a dupla Guilherme & Santiago, iniciada durante o Festival de Inverno de Bonito de 2023.

A trajetória também inclui participação em competições internacionais. Em 2024, o chef representou o Brasil no World Barbecue Championship, no Uruguai, onde ficou entre os cinco melhores em categorias da competição. Ele também recebeu o Selo Made in Pantanal, iniciativa ligada à valorização da identidade, cultura e sustentabilidade do bioma.

No Festival de Inverno deste ano, a história começou com carnes exóticas nos camarins, passou pela surpresa de um ovo de avestruz e terminou com uma costela desmanchando diante do público.

Entre jacaré, avestruz e fogo de chão, Henrique Soares transformou a gastronomia em mais uma forma de mostrar aos visitantes — e aos artistas — um pouco dos sabores de Mato Grosso do Sul.

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