Bacalhau deve ser consumido com muito cuidado por quem tem pressão alta

presente na mesa de várias casas na Sexta-Feira Santa, peixe tem alto teor de sódio e precisa de cuidados

Da redação - 22/03/2024 • 10:00

Bacalhau/Minha receita.com

O bacalhau é uma iguaria apreciada em muitas mesas, não apenas pela sua deliciosa textura e sabor, mas também pelos seus benefícios para a saúde. Rico em nutrientes e com baixo teor de gordura, este peixe tem sido associado à prevenção de doenças cardiovasculares. No entanto, para aqueles que lutam contra a hipertensão, consumi-lo pode representar um desafio.

O processo tradicional de preparação do bacalhau, que envolve o uso de sal para desidratar e preservar a carne, resulta em altos níveis desse mineral no produto final. Mesmo após o dessalgamento, o bacalhau pode conter quantidades significativas de sal, representando um risco para os pacientes hipertensos. O Dr. Celso Amodeo, cardiologista e especialista em hipertensão arterial do Hcor, alerta que apenas 200g de bacalhau podem conter até 5g de sal, excedendo as recomendações diárias para quem sofre dessa condição.

O alto consumo de sal é um problema de saúde pública em muitos países, inclusive no Brasil, onde a população consome mais do que o dobro da quantidade recomendada. Esse hábito contribui para o aumento do número de pessoas com hipertensão, uma doença que, muitas vezes, é assintomática nos estágios iniciais, mas pode causar danos graves ao coração, rins e cérebro.

Então, como desfrutar do bacalhau de forma consciente? Primeiramente, é crucial manter a pressão arterial sob controle por meio de medicações prescritas pelo médico. Em seguida, é essencial limitar o consumo diário de sal a não mais que 5g. Isso significa que uma porção de até 100g de bacalhau (equivalente a 2,5g de sal) é aconselhável, levando em consideração a quantidade de sal presente também nos acompanhamentos, como arroz, vegetais e legumes.

Além disso, o uso moderado de azeite, apesar de trazer benefícios à saúde, requer atenção devido à sua alta densidade calórica. Conscientização e responsabilidade são essenciais na preparação dos pratos, especialmente para os hipertensos, considerando o alto teor de sal presente nos alimentos.

Portanto, ao apreciar o sabor único do bacalhau, lembre-se de manter um equilíbrio entre o paladar e a saúde, garantindo assim uma experiência gastronômica prazerosa e benéfica para o seu bem-estar.