Chef Paulo Machado leva sabores do Pantanal ao MASP e é destaque em palco global de ideias

Gastronomia sul-mato-grossense ganha projeção internacional em evento que conecta cultura, território e inovação

Michelly Perez - 18/05/2026 • 12:48

Foto: divulgação

O chef Paulo Machado vive uma semana de projeção nacional e internacional com duas participações de destaque que colocam a gastronomia de Mato Grosso do Sul no centro das atenções.

Nesta segunda-feira, dia 18, ele integra a comitiva responsável pela Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, realizada no Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (MASP). A iniciativa, promovida pelo Governo do Estado, propõe uma imersão sensorial que vai além dos pratos típicos, apresentando a culinária sul-mato-grossense como expressão contemporânea de território, cultura e identidade.

Caldo de Piranha- Foto: André Spilborghs

Amanhã, terça-feira (19), a partir das 13h, o chef será um dos speakers do TEDxCarandá – Encontro das Águas, realizado no Bioparque Pantanal. O evento global reúne ideias de impacto sobre meio ambiente, diversidade, cultura e inovação.

“Ser convidado para um TEDx é um sonho muito especial, porque é a oportunidade de transformar minhas vivências em uma maneira de inspirar pessoas. Mais do que falar de gastronomia, vou falar de territórios, histórias e vivências que moldam o que eu pesquiso há anos e respondem um pouco do que é a cozinha à qual eu pertenço, a dessa gente pantaneira, de fronteira, caipira e orgulhosa de ser do interior”, afirma Paulo Machado.

O TEDxCarandá chega à sua segunda edição em Campo Grande com a proposta de conectar trajetórias e ideias sob a metáfora do “Encontro das Águas”. O formato segue o padrão global do TEDx, que promove palestras curtas e de alto impacto em diferentes países.

A programação também contará com transmissão ao vivo pelo YouTube, ampliando o alcance das discussões. Entre os convidados da gastronomia estão Paulo Machado e a chef Juanita Battilani.

Segundo a organização, a edição reforça o crescimento do ecossistema de inovação e cultura na capital sul-mato-grossense.

“Realizar um evento desse porte pela segunda vez em Campo Grande demonstra o crescimento da nossa relevância no cenário nacional. É uma grande satisfação reunir palestrantes com trajetórias inspiradoras e temas tão atuais”, destaca o empresário Dijan de Barros, organizador do evento.

Gastronomia como experiência no MASP

A ação no MASP faz parte do projeto “Mato Grosso do Sul – Especial por Natureza” e reúne cerca de 400 profissionais do setor de turismo. O objetivo é posicionar a gastronomia do Estado como ativo cultural e turístico.

O menu apresentado traz releituras contemporâneas de pratos regionais, como sopa paraguaia, caldo de piranha, paçoca pantaneira com espuma de angico e macarrão de comitiva, além de criações como o drink “MS Mule”, feito com guavira.

“Participar de um evento como o MS Por Natureza, no MASP, é uma grande honra e também uma responsabilidade muito bonita. É levar Mato Grosso do Sul para um dos espaços culturais mais importantes do Brasil”, afirma o chef.

Paulo também conduzirá uma aula-show e participará de um talk sobre turismo e gastronomia ao lado de nomes do setor. O evento reforça ainda a consolidação da Rota Gastronômica Pantaneira, iniciativa que conecta produtores, cultura e turismo sustentável.

“O evento também reforça a consolidação da Rota Gastronômica Pantaneira… valorizando os sabores e a identidade gastronômica do Estado”, completa o chef.

Serviço:

A segunda edição do TEDxCarandá – Encontro das Águas será realizada dia 19 de maio, terça-feira, a partir das 13h, no Bioparque Pantanal (Av. Afonso Pena, nº 6277). Ingressos pelo site: tedxcaranda.com.br. Haverá transmissão ao vivo pelo canal oficial no YouTube @tedxcarandá.

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