Patrimônio de Campo Grande, o sobá cabe em uma dieta saudável?

Nutricionistas explicam como pequenas mudanças na receita tornam o prato ainda mais equilibrado

Michelly Perez - 26/08/2025 • 07:00

Foto: Feira Central

O sobá não é só comida. É história, é cultura, é um pedacinho da alma de Campo Grande. Trazido pelos imigrantes de Okinawa, esse prato se tornou um verdadeiro Patrimônio Cultural da Capital. Mas, com tanto sabor, fica a dúvida: essa delícia pode fazer parte de uma vida saudável?

A resposta é sim! O sobá é uma refeição que une o útil ao agradável, mas exige um toque de atenção aos detalhes.

O que tem na tigela?

A receita é simples e poderosa: macarrão de trigo, caldo quentinho, carne (de boi, porco ou frango), omelete cortada em tirinhas e, claro, muita cebolinha fresca.

Algumas versões mais completas ainda ganham legumes como cenoura ou acelga, dando um “up” nutricional na receita. O sobá é praticamente uma refeição completa em uma só tigela!

Energia e proteína na medida certa

Uma porção média de sobá tem entre 450 e 500 calorias. O macarrão é a fonte de carboidratos que dá energia para o dia, enquanto a carne e o ovo fornecem as proteínas que ajudam na saciedade e na manutenção dos músculos.

É a combinação perfeita para quem busca um prato equilibrado.

Fique de olho no sal!

A parte que merece mais cuidado é o caldo. Ele é delicioso, mas geralmente leva shoyu, que é rico em sódio. E o sódio, em excesso, pode ser um vilão para a saúde.

A nutricionista Maria Tainara Soares Carneiro, da Estácio Campo Grande, alerta: “Três colheres de sopa de shoyu já equivalem a toda a quantidade diária recomendada de sódio”.

A boa notícia? Dá para resolver isso! A nutricionista sugere uma troca simples: usar o shoyu light, que tem menos sódio. Adicionar mais vegetais também ajuda a aumentar as fibras, que o macarrão refinado não tem.

Afinal, pode ou não pode?

Para os especialistas, o sobá pode ser parte de uma dieta equilibrada. Ele é nutritivo, saboroso e, com pequenas adaptações, fica ainda mais saudável.

Ou seja, o sobá é mais do que um prato: é uma prova de que tradição e saúde podem andar lado a lado. Em cada tigela, a história de Campo Grande é saboreada, unindo sabor e bem-estar para celebrar a cultura local.

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